Hangi balık nasıl yenmeli, hangi denizde çıkar? Tüm bunları İstanbul Üniversitesi ve İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin birlikte çıkardığı "Su ürünleri ve beslenme" kitabından derledik.
Akya Balığı: Kafasından çorba, lop etinden kaplamalı tavası veya şiş yapılır.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz
Barbunya Balığı: Lezzetli olan etinden tava, ızgara ve haşlama yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Tekir Balığı: Tava, ızgara, kağıtta kebap ve buğlama yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Çipura Balığı: Izgarası, buğlaması, tavası ve fırında çeşitli yemekleri yapılır.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz
Dil Balığı: Eti çok lezzetlidir, şiş ızgarası, tavası, haşlaması ve buğlaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz.
Eşkina Balğı: Eti beyaz olup, haşlaması, tavası, ızgarası, çorbası ve fırında tereyağlı yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz ve Marmara
Gümüş Balığı: Tavası yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz ve Marmara
Hamsi: Tavası başta olmak üzere her türlü yemeği yapılır.
İskorpit Balığı: Tulumu çıkarılarak çorbası, tavası, pilakisi ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
İstavrit Balığı: Tavası, buğulaması, ızgarası ve tencere yemekleri yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
İzmarit Balığı: Izgarası, tulumu çıkarılmış olarak tavası, haşlanıp yeşilliklerle salatası ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege
Kalkan Balığı: Tavası, buğulaması ve şişi yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdenizde nadir avlanır.
Karagöz Balığı: Izgarası, buğulamasıve tavası yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz sahilleri.
Kefal Balığı: Küçüklerin tavası, büyüklerin haşlaması, fırında ve pilakisi yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz sahilleri
Kılıç Balığı: Dilim şeklinde kesilir, buğulaması ve özellikle küçük paarçalar halinde şişte ızgarası yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz
Kırlangıç Balığı: Kafa ve kuyruk bölümünden lezzetli çorbası yapılır. Filetosundanh tavası, buğulaması, pilavda pilaki yapılır. Haşlaması da kılçıklarından ayrılmak suretiyle mayonezli servisi yapılabilir.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Kolyoz Balığı: Tavası, pilakisi ve buğulaması yapılır. Ayrıca bu balıktan yapılan balık köfteside lezzetli olur.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Lahoz Balığı: Marine edildikten sonra ızgara şişi yapılırken buğulama ve ızgara yapımına da uygun bir et yapısı vardır.
Bulunduğu denizler: Marmara ve Ege'de de
Levrek Balığı: Izgara, tava, buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdenizde bulunur.
Lüfer Balığı: Genelde ızgara şeklinde hazırlanır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeni
Mezgit Balığı: Tavası ve haşlaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Kırma Mercan Balığı: Izgara ve tavası yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz
Minekop Balığı: Izgara, tava, buğulama ve haşlama pilakisi yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Orfoz Balığı: Izgara, şiş ve buğulamaya elverişlidir.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz
Palamut Balığı: Tava, ızgara ve köftesi yapılır. Ayrıca torik olarak lakerda yapımında kullanılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Sardalye Balığı: Tava, ızgara ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Sinarit Balığı: Tava, ızgara ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz.
Tırança Balığı: Tava, ızgar ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz
Uskumru Balığı: Tava, ızgara, buğulaması, dolması ve çirozu yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Zargana Balığı: Tava, ızgara ve fırında pilakisi yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz
Kaynak : sabah gazetesi